[스크랩] Fig Jam(무화과 잼) 만들기

어제는 무화과 열매를 따러갔다.

花 가 無 한 과일이라 무화과 란다.

진짜 물어보니 꽃이 안 핀단다.

그렇겠지 그러니 그렇게 이름을 졌겠지!

열매 자체가 꽃이라고 한다.

아무튼 맛있는 열매라 그것 만으로도 만족하다

척박한 땅에서도 물을 좀 안줘도 잘 자란다고 한다

이곳 엘에이에서 자라기에 좋은 나무인가 보다.

그냥 먹기도하고 잼도 만들기로 했다

오래 두고 먹는 잼이니 소독만 잘하면

만들기는 그리 어렵지 않은 것 같다

나도 내 생애에 처음으로 만드는 것이니~ㅋ

인터넷에서 레서피를 몇개 찿아보고

내 나름데로 적당히~

6 컵, 무화과를 적당히 잘라서(과일의 건데가 있는게 좋으면)

아님 블렌더에 갈아서

설탕은 2 1/2컵  정도(잘 익어서 달아서)

좀 덜 익었으면 설탕을 늘인다

레몬 2개를 즙을 내서

소금 1 티스푼

렉틴 1 테이블 스푼(안 넣는 레서피도 있다)

잘 섞어, 콕 찍어 먹어본다(설탕 조절 상)

넉넉한 냄비에 넣고 끓인다

중 불에 계속 저으면서 끓인다 거품을 거둬내면서~

한편~다른 큰 냄비애 잘 씻은 잼 병을 물 반 정도 잠기게 하여

끓인다, 소독하는 것이니 뚜껑도 같이,

그러나 고무가 있는 두껑은 조심해서 잠깐 끓인다

다시 돌아가서~조금 껄죽해지며

끓는 소리가 보글보글에서 폭폭하면서 튀기 시작하면

불을 좀 줄이며 게속 저어준다

병이 소독돼면 꺼내서(뜨거우니 조심 조심!)

좀 나두면 병 속의 물이 열로 다 마른다

병에 뜨거운 잼을 병위의 조금 여유를 두고 담는다

두껑을 꼭 닫아 끓는물에 다시 5 분 정도 끓인다

꺼내서 종이 타올을 깔아온 곳에 잼 병을 뒤집어(up side down)

5분 정도 둔다(완전 봉하는 단계)

그리고, 바로 뒤집어 놓으면 끝~

철저히 소독했으면 오래 두고 먹을 수 있다

냉장고에 보관이 안전할 것 같다,

특히 한번 뚜껑을 열은 것은~

병을 사다가~

소독 중

잘 말려서

위의 여분을 조금 두고 담아서

두껑을 잘 닫아 다시 끓인다.

업 싸이드 다운

완전 봉하는 단계

다시 바로 놓으면 완성

선물로도 좋겠군!!

우선 권사님 하나 드리고,

선배언니도 하나 드리고~

출처 : 캘리포니아에서

글쓴이 : teapot 원글보기

메모 :

 

 

방금 블친 teapot님 방에서 가져온 따끈한 레시피~~^^

이렇게 제대로 잘 설명이 된 잼 레시피를 제공해 주신

teapot님께 이 자릴 빌어 감사 인사를 드립니다.

그리고 스크랩을 풀어주신 것도 아울러 감사해요!!